As ementas são elaboradas por técnicos especializados na área das ciências da nutrição, atendendo às orientações da Direção Geral da Educação, seguindo como referência o documento Orientações sobre Ementas e Refeitórios Escolares do Ministério da Educação – Direção-Geral da Educação.

O prato vegetariano, apresentado na ementa, está disponível nos refeitórios mediante solicitação do encarregado de educação.

Nos dias letivos em que se realizem atividades exteriores ao estabelecimento de ensino é fornecido almoço em formato de piquenique. 

A escola pode ainda solicitar ementas especiais em dias festivos.